食品添加物の歴史

豆腐を作るのに｢にがり｣が使われたり、コンニャクを作るときに｢消石灰｣が使われたりしてきました。この豆腐やコンニャクは中国から伝えられて１０００年以上経っているといわれています。
この「にがり」や「消石灰」は食品添加物であり、豆腐やコンニャクを作るときにどうしても欠かせないものとして現在も使われています。
食品添加物には長い歴史があります。